1/5 – Introduzione
Le acciughe (o alici) sono piccoli pesci azzurri ampiamente presenti sulle nostre tavole. Costano poco, sono squisitamente saporite, ricche di nutrienti ed acidi grassi Omega-3, elementi benefici per il sistema cardiovascolare. Ottime condite con semplice olio e limone o nella pasta, spesso vengono conservate in olio o sotto sale. Si possono inoltre friggere, grigliare e cuocere in forno. Pertanto, ecco 3 ricette veloci, facili e gustosissime.
2/5 – Pulizia acciughe
Una volta acquistate le acciughe fresche, fatele ripulire dal pescivendolo. In caso contrario, potete provvedere voi, rimuovendo le interiora e togliendo la spina centrale. Eliminate la testa e la coda, infine lavatele per bene rimuovendo le spine che sentite al tatto. Riponetele in uno scolapasta e intingetele in un po’ di succo di limone e subito salate.
3/5 – Crostini dorati con crema di alice
Adesso, cominciamo a realizzare uno stuzzicante antipasto per 4 persone da consumare a pranzo a cena: i “crostini dorati con crema di alice”. Passare 4 acciughe al mixer con 200 grammi di formaggio morbido spalmabile, una manciata di prezzemolo, origano, un piccolo spicchio d’aglio ed un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva. Si otterrà una crema soffice e profumatissima. Tagliare 8 fettine di pane e passarle al forno. Farle dorare e poi accendere per qualche istante il grill, per renderle particolarmente croccanti. Spalmarle con la crema di acciughe e servirle in un ampio vassoio.
4/5 – Pasta alle acciughe con olive taggiasche
Se volete un’ altra ricetta veloce che abbina il pesce alla pasta, potete benissimo inserire nel vostro menu la “pasta alle acciughe con olive taggiasche”, per 4 persone. In una padella, versare un cucchiaio d’olio evo e fare dorare mezza cipolla tritata finemente. Aggiungere poi uno spicchio d’aglio ed eliminarlo dopo la doratura. Unire poi 250 grammi di acciughe a tocchetti, ben pulite e senza lisca e 20 olive taggiasche, preferibilmente snocciolate. Versare quindi mezzo bicchiere di vino bianco e aggiustare di sale, con una spolverata di pepe. Fare cuocere a fuoco lento. Preparare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla quindi al dente e adagiarla in padella con gli altri ingredienti. Mantecare con un cucchiaio di prezzemolo e servire fumante.
5/5 – Acciughe al cartoccio
Infine, preparare un appetitoso secondo con le “acciughe al cartoccio”. Per 4 porzioni servono 800 grammi di alici freschissime, quindi pulirle e lavarle per bene. Nel frattempo, sistemare sul piano di lavoro quattro ampi fogli di alluminio. Disporvi pertanto le acciughe. Spolverare ogni porzione con un leggero trito d’aglio e prezzemolo, un cucchiaio di limone, uno d’olio evo e due di vino bianco. Poi salare e pepare, chiudendo accuratamente i fogli a cartoccio. Praticare qualche piccolo forellino per non far “scoppiare” la stagnola. Infornare per 20 minuti circa a 180 gradi. Ecco quindi 3 ricette semplici e veloci con le acciughe, per un pranzo formale o informale con gli amici.