Zuppetta con crescione e bietole

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  • Procedura 1 ora
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Zuppetta con crescione e bietole


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    1) Sminuzzate i cipollotti con l'aglio e la salvia e lasciate insaporire il trito per 3 minuti in un'emulsione di 2 cucchiai d'olio e uno d'acqua; aggiungete le fave, coprite con 1,2 litri d'acqua, regolate di sale e portate a ebollizione; cuocete per 10 minuti, quindi unite il crescione e le bietole lavate, sgocciolate e tagliate grossolanamente. Proseguite la cottura per altri 20 minuti e frullate il tutto in modo da ottenere una zuppa cremosa.

    2) Tritate il peperoncino e incorporatelo allo squacquerone lavorandolo con un cucchiaio. Distribuite la zuppa in piatti individuali versando al centro di ognuno una cucchiaiata di squacquerone al peperoncino e servite subito.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata
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