Vellutata a pois

Preparazione

1) Cuocete i fagioli ancora surgelati in acqua bollente a fuoco vivo per 15 minuti, salando 2 minuti prima di togliere dal fuoco.

2) Scolate i fagioli con una schiumarola e frullateli insieme a 2,5 di di acqua di cottura. Trasferite il composto in una pentola, preferibilmente di coccio. Unite lo yogurt, regolate di sale, pepate e portate a ebollizione mescolando di tanto in tanto.

3) Nel frattempo portate di nuovo a ebollizione l’acqua di cottura dei fagioli rimasta; cuocetevi i piselli per 10 minuti, quindi scolateli e uniteli alla vellutata di fagioli. Mescolate, spegnete il fuoco e portate in tavola nel recipiente di cottura, accompagnato con parmigiano grattugiato e olio crudo a parte.