Uova ripiene al prosciutto

Preparazione

1) Mettete 4 uova grandi in abbondante acqua fredda e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 8-9 minuti. Raffreddate le uova sode sotto un getto di acqua fredda corrente. Picchiettatele per frantumare i gusci e lasciatele riposare ancora per una decina di minuti in acqua fredda.

2) Pulite e affettate 1/2 peperoncino fresco. Sgusciate le uova sode, tagliatele a metà , nel senso della lunghezza, ricavate i tuorli e metteteli nel mixer. Disponete i mezzi albumi vuoti in un piatto da portata.

3) Spezzettate 60 g di prosciutto cotto, mettetelo nel mixer con 120 g di ricotta (o 120 g di caprino), 1 cucchiaino di Porto , 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, 10 steli di erba cipollina, il peperoncino, sale e 1 cucchiaio di acqua. Frullate, fino a ottenere una mousse al prosciutto, mettetela nei mezzi albumi e decorate, a piacere, le uova ripiene al prosciutto con rucola e peperoncino.

Queste sfiziose uova sode ripiene al prosciutto sono un piatto freddo da servire come antipasto per un pranzo importante come per una cena last minute.

Facili e veloce da cucinare, sono infatti perfette per il menu di Pasqua come per il pic nic di Pasquetta e le puoi portare in tavola anche come secondo easy.