Torta di ricotta al limone

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Preparazione

2 uova molto fresche,
200 g di ricotta fresca (meglio se vaccina),
1 grosso limone non trattato,
50 g di zucchero semolato,
1 pizzico di sale


- Separa i tuorli dagli albumi e unisci a questi ultimi un pizzico di sale. Grattugia la scorza del limone (usa la parte piu00f9 piccola della classica grattugia per formaggio), ma fai attenzione a prendere solo la parte gialla (o verde) e non quella bianca che u00e8 amara. Raccogli la scorza in una ciotola e unisci i tuorli e lo zucchero.
- Mescola bene il composto di uova e scorza di limone aiutandoti con una frustina e poi aggiungi la ricotta e 2 cucchiai di succo del limone. A parte, monta gli albumi a neve ben ferma (usa la frusta elettrica, il risultato u00e8 piu00f9 compatto) e uniscili al miscuglio di ricotta, mescolando delicatamente per non smontare la crema.
- Imburra un piccolo stampo di circa 18 centimetri di diametro (meglio se il modello u00e8 a cerniera, cosu00ec ti u00e8 piu00f9 facile sformare la torta). Cospargi di zucchero la teglia imburrata e poi versa l'impasto. Inforna a 160u00b0 per 30 minuti e servi freddo.