Pannocchie alla griglia

Preparazione

Proprio in questa stagione giungono a maturazione le pannocchie di granoturco, deliziose nella cottura tipicamente americana sul barbecue: sceglietele piccole e tenere, liberatele dalle foglie, dalle barbe e dal gambo, poi tagliatele a metà, infilzatele su stecchi di legno bagnati e grigliatele sulle braci senza fiamma per 30-40 minuti girandole di tanto in tanto perché cuociano in modo uniforme. Servitele con il burro fresco o con il burro alle erbe, semplicissimo da preparare: lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e lavoratelo a crema con la forchetta: unitevi un trito di erbe aromatiche come prezzemolo, erba cipollina e aneto, poi salate, pepate e trasferite in frigo a rassodare. Se non siete certe della freschezza delle pannocchie, utilizzate quelle sottovuoto: lessatele per una decina di minuti senza estrarle dalla confezione, poi apritele, sgocciolatele e infine grigliatele per altri 10 minuti.