• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Mousse di ricotta al caffè

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    Mousse di ricotta al caffè

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    Preparazione

    – 150 g di ricotta
    – 2 albumi
    – un tuorlo
    – 4 g di gelatina in fogli
    – 70 g di zucchero
    – un dl di latte scremato
    – 20 g di cacao in polvere
    – mezza bustina di vaniglina
    – un cucchiaio di caffè liofilizzato
    – codette di cioccolato

    1) Lasciate ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Riunite il cacao in una ciotola con il caffè,
    la vaniglina e 2 cucchiai di zucchero.
    2) Sbattete il tuorlo in un pentolino, versate a filo il latte e cuocete per 6-8 minuti a fuoco medio,
    mescolando. Togliete dal fuoco e scioglietevi la gelatina strizzata. Incorporate il composto alla
    miscela di cacao e fate raffreddare. Amalgamate la ricotta e mettete in frigorifero.
    3) Sciogliete lo zucchero rimasto in un pentolino con 3 cucchiai d’acqua e cuocete a fuoco medio,
    fino a ottenere uno sciroppo.
    4) Montate a neve gli albumi, unite lo sciroppo e continuate a montare per qualche minuto. Incorporate
    il tutto al composto di ricotta e suddividete la mousse in 4 coppe da dessert. Decorate con le codette
    di cioccolato e servite.

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