Mini quiche agli asparagi

/5
  • Procedura 1 ora
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà media

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Mini quiche agli asparagi


    invia tramite email stampa la lista copia negli appunti

    1) Lavorate nel mixer la farina con 80 g di burro a pezzetti, qualche ciuffetto di rosmarino e un pizzico di sale e di pepe; unite anche un uovo e un cucchiaio di acqua e lavorate l'impasto ancora un poco. Trasferitelo sul piano di lavoro, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigo per 40 minuti circa.

    2) Pulite gli asparagi privandoli della parte legnosa, tagliateli a pezzetti e cuoceteli in un tegame con lo scalogno tritato, 20 g di burro e un pizzico di sale. Frullateli e incorporatevi la robiola, un uovo, il grana e un poco di erba cipollina tagliuzzata.

    3) Stendete la pasta e foderatevi 6 pirottini per tartellette; riempite le basi per un terzo con il composto di asparagi e cuocete in forno già caldo a 180° per 12 minuti circa. Versate in ogni base un albume di uovo di quaglia, cuocete ancora per 5 minuti, poi unite delicatamente anche i tuorli e passate in forno per altri 2 minuti. Pepate le quiche a piacere e completate con il burro rimasto a fiocchetti.

    Scelti per te