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Humitas di mais

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    Preparazione

    Sbucciate 10 pannocchie di mais fresco, facendo attenzione a non sciupare le foglie, sgranatele e tritate i chicchi
    nel tritatutto. Lavate le foglie di mais, asciugatele, poi tagliate 5 foglie verdi a striscioline e tenete da parte le
    rimanenti.
    Lavorate in una ciotola 120 g di burro a dadini con un pizzico di sale, quindi unite il mais tritato, 3
    tuorli A, 150 g di parmigiano grattugiato e mescolate. Aggiungete 1 cucchiaino di lievito in polvere per pizze, e
    infine 3 chiare montate a neve ben ferma.
    Stendete le foglie su un piano e mettete al centro 2 cucchiai del composto
    preparato B. Richiudete le foglie formando un fagottino, e fermatelo con le foglie tagliate a striscioline.
    Disponete
    le humitas in un recipiente e fate cuocere a bagnomaria per circa 50 minuti.
    Servite accompagnando a piacere con
    pomodori da insalata a fette e con patate fritte.

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