Doppia mousse con uova di lompo rosse

La doppia mousse con uova di lompo rosse è perfetta da mettere nei bicchierini da finger food e servire nei buffet. Rappresenta un’alternativa molto semplice e allo stesso tempo raffinata: facile, veloce e tutti i vostri commensali rimarranno piacevolmente colpiti dalla presentazione.

Preparazione

1) Frullate 140 g di trota salmonata affumicata con 0,6 dl di yogurt, un cucchiaino di succo di limone e una macinara di pepe. Trasferite il composto in una tasca da pasticciere, spremetelo in 8 bicchieri di 1,5 dl di capacità e fatevi sopra uno strato di uova di lompo rosse.

2) Scolate una scatola di cannellini, frullateli con qualche ago di rosmarino, 4 cucchiai di olio, sale e pepe. Trasferite la mousse nella tasca da pasticciere e spremetela nei bicchieri. Guarnite con uova di lompo, aghi di rosmarino tritati e una macinata di pepe nero. Servite con crostini di pane tostato.