Crostata di mele alla cannella

Preparazione

Prepara la pasta procedendo come nella ricetta della pagina accanto, con 200 g di farina 00, 1 pizzico di sale, 100 g zucchero, la scorza grattugiata di 1 limone non trattato, 100 g di burro e 3 tuorli d’uovo. Metti a riposare in frigo per 30 minuti. Sbuccia 1 kg di mele e tagliale a fettine. Spolverizzale, dentro una ciotola, con 30 g di zucchero di canna e 1 cucchiaino di cannella e bagnale con il succo del limone. Stendi metà della pasta a disco e mettilo in uno stampo di 22 cm di diametro, foderato con carta da forno bagnata e strizzata. Cospargi il fondo con 30 g di uvetta e unisci le mele. Taglia l’altra metà della pasta a striscioline di 1,5 cm e disponile a griglia sopra le mele. Cuoci in forno a 180° C per circa 40 minuti. Sforna e spolverizza di cannella. Servi la crostata fredda o tiepida.