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Totani fritti

Totani fritti 2321621
  • Portata: Secondo
  • Tempo: minuti
  • Difficolta': Facile
  • Cottura: Fritto
  • Nazione: Italia
  • (Sicilia)
  • Fonte: La Cucina Regionale Italiana
  • Totani fritti Secondo http://ricette.donnamoderna.com/var/ezflow_site/storage/images/media/images/ricette-importate/secondo/pesce/totani-fritti/piatto-servito-sfondo-blu-tovagliolo/42732831-1-ita-IT/piatto-servito-sfondo-blu-tovagliolo_dettaglio_ricette_slider_grande3.jpg 2304611 Salva nelle preferite
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  • Preparazione
  • ingredienti

    500 g di anelli di totani

    100 g di farina bianca

    abbondante olio per friggere

    50 g di capperi freschi (facoltativo)

    1 mazzetto di erbe aromatiche (facoltativo)

    1 spicchio d'aglio (facoltativo)

    sale

    vini consigliati

    Contea di Sclafani Bianco Spumante

    Conegliano Frizzante (bianco)

    Lavate e asciugate con cura gli anelli di totani, sgocciolandoli e tamponandoli poi con carta assorbente  a cucina.

    Passateli a lungo nella farina, pressandoli e rivoltandoli perche ne siano ben ricoperti.

    Mettete sul fuoco abbondante olio per friggere in una pentola profonda e scaldatelo: sara alla giusta temperatura se,  buttandovi una briciola di pane, questa sfrigola e viene subito a galla. Friggete il pesce per circa 3-4 minuti, rivoltandolo di tanto in tanto.

    Prelevate gli anelli con una schiumarola,  trasferiteli su carta assorbente perche perdano l'unto in eccesso e salateli. Servite guarnendo a piacere con capperi freschi, un mazzetto di erbe aromatiche sminuzzate e fettine d'aglio in camicia fritte.

  • © Riproduzione riservata
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