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Filetto di maiale in crosta con porri

Filetto di maiale in crosta con porri 1121471
  • Portata: Secondo
  • Tempo: minuti
  • Difficolta': Media
  • Calorie: 633
  • Cottura: Forno Tradizionale
  • Fonte: Cucina Moderna
  • Filetto di maiale in crosta con porri Secondo http://ricette.donnamoderna.com/var/ezflow_site/storage/images/media/images/ricette-importate/secondo/carne/filetto-di-maiale-in-crosta-con-porri/piatto-pronto-tovagliolo/21839641-1-ita-IT/piatto-pronto-tovagliolo_dettaglio_ricette_slider_grande3.jpg 1104481 Salva nelle preferite
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  • Preparazione
  • un filetto di maiale da circa 800 g

    4 porri

    un rotolo di pasta sfoglia fresca

    5 bacche di ginepro

    mezzo bicchierino di cognac

    2 dl di vino bianco secco

    30 g di burro

    sale  

    1) Sfogliate un porro fino ad arrivare al cuore. Praticate un'incisione nel filetto di maiale, nel senso della  lunghezza, e infilatevi

    il porro. Legate la carne per mantenerla in forma durante la cottura.

    2) Sciogliete il burro in  una casseruola, unite il ginepro pestato e fatevi rosolare il filetto a fiamma media; salate, bagnate con

    il cognac e lasciatelo evaporare. Aggiungete il vino bianco e i restanti porri affettati, coprite la casseruola e cuocete per 15  

    minuti. Scolate il filetto su un piatto e lasciatelo raffreddare.

    3) Srotolate la sfoglia e disponete al centro il filetto slegato; incidete la pasta ai lati della carne con tagli obliqui paralleli e

    ripiegate le strisce ottenute sulla carne, sovrapponendole all'estremita in modo da formare un motivo a treccia.

    4) Trasferite il rotolo in una  pirofila rivestita con carta da forno, spennellatelo con il tuorlo diluito con poche gocce d'acqua e

    cuocete in forno a 200? per 25-30 minuti. Scaldate il fondo di cottura con i porri e servitelo con il filetto.  

  • © Riproduzione riservata
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