Zuppa inglese al pandoro

Preparazione

200 g di pandoro –
6 tuorli –
90 g di zucchero –
20 g di farina –
5 dl di latte –
50 g di cioccolato fondente –
150 g di frutta secca mista tritata (datteri, albicocche, fichi) –
mezzo bicchiere di Alkermes –
150 g di marmellata di amarene –
cacao amaro –
4 grappolini di ribes rosso –
zucchero a velo

1) Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa; unite la farina e, poco per volta, il latte. Cuocete la crema mescolandola finché si sarà addensata, poi dividetela in 2 parti; a una unite il cioccolato grattugiato e all’altra la frutta secca.
2) Tagliate il pandoro a fettine. Con una parte foderate il fondo di una larga coppa, spruzzate di Alkermes e versate sopra metà della crema alla frutta secca. Sopra fate uno strato di marmellata di amarene e uno di pandoro imbevuto di liquore, poi versate metà della crema di cioccolato, quindi ripetete gli strati fino a esaurire gli ingredienti (tenete da parte una fetta di pandoro per la decorazione).
3) Mettete la coppa in frigo per un paio di ore; poco prima di servire, tagliate il pandoro rimasto a fettine sottilissime e fatele
tostare sotto il grill del forno per qualche istante. Spolverizzate il dolce con cacao amaro e decoratelo con il pandoro tostato, il ribes e una spolverizzata di zucchero a velo.