Zuppa fredda di zucca

Preparazione

1) Taglia la zucca a fette, sbucciala, elimina i semi e riducila a cubetti. Sbuccia la cipolla e affettala.

2) Sciogli il burro in una casseruola a fuoco dolce e fai appassire la cipolla 10 minuti a fuoco basso, mescolando ogni tanto, senza farla colorire (bagnala con 1 o 2 cucchiai di acqua se ti sembra che attacchi).

3) Unisci il brodo e la zucca e porta a bollore. Fai cuocere 20 minuti e controlla, prima di  spegnere, che la zucca sia intenerita. Regola di sale e sbriciola nella minestra i peperoncini piccanti.

4) Passa  tutto al mixer e fai raffreddare a temperatura ambiente.

5) Servi il passato nei piatti fondi e cospargi con i semi di finocchio.

Zuppa fredda di zucca: una ricetta dai mille sapori

La zuppa di zucca fredda è un piatto da preparare in anticipo e servire a temperatura ambiente, ma anche fredda. Il sapore dolce della zucca si unisce a quello aromatico del finocchio e del peroncino piccante. Con poche mosse realizzerai una ricetta da servire come antipasto oppure primo. Prepararla è davvero semplice e ti darà molta soddisfazione.