Zuppa fredda di carote

Preparazione

1) Raschia leggermente le carote e spuntale. Lavale e tagliale a tocchetti. Sbuccia le patate, lavale e tagliale a
pezzetti. Sbuccia la cipolla e tagliala ad anelli.

2) Scalda l’olio in una casseruola, aggiungi carote e cipolla e fai appassire a fuoco basso 10 minuti, mescolando ogni tanto.

3) Togli il tegame dal fuoco, unisci la farina e mescola.

4) Rimetti sul fuoco, aggiungi le patate e copri con il brodo. Cuoci 30 minuti, mescolando ogni tanto.

5) Insaporisci con un pizzico di sale e i peperoncini sminuzzati.

6) Frulla la minestra fino a ottenere una crema densa e
lasciala raffreddare a temperatura ambiente. Decorala con la rucola tagliuzzata.

La zuppa fredda di carote: una vellutata per le sere calde

La zuppa fredda di carote è un piatto dal sapore morbido che puoi preparare con anticipo e servire all’ultimo momento. Il sapore dolce della carote, in questo piatto, si unisce al gusto del peperoncino e quello della rucola sminuzzata. Puoi servirla come piccolo antipasto freddo oppure come primo.