• Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Zuppa di triglie

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    Preparazione

    8 triglie (600 g)
    vino bianco secco
    4 scalogni
    timo
    alloro
    limone
    sherry
    farina
    olio
    semi di finocchio
    100 g di yogurt o panna acida
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    1) Sbucciate gli scalogni, affettateli al velo e soffriggeteli in 2 cucchiai di olio.
    2) Squamate, pulite e lavate le triglie, asciugatele e infarinatele; unitele allo scalogno, rosolatele, salatele, pepatele e bagnatele con un bicchiere di vino e 2 di acqua.
    3) Unite una foglia di alloro, un rametto di timo, un cucchiaio di semi di finocchio e 2 scorzette di limone.Fate cuocere coperto per 20 minuti a fuoco basso.
    4) Levate le triglie dal sugo, sfilettatele e rimettetele nel recipiente.
    5) In una terrina mescolate lo yogurt o la panna acida con mezzo bicchiere di sherry, poi incorporate a poco a poco il sugo e unitevi le triglie. Eliminate l'alloro e le scorze di limone e servite.
    Riproduzione riservata