Zuppa di rombo

Preparazione

1) Prepara un battuto con carota e cipolla, soffriggilo dolcemente in una casseruola con una noce di burro, bagna con il vino bianco e lascia evaporare, aggiungi la patata tagliata, il prezzemolo, il timo, la cannella, versa il brodo sopra gli ingredienti e cuoci per 20 minuti a pentola coperta.

2) Dividi a metà ogni filetto di rombo, immergili nella zuppa, copri e cuoci dolcemente per 6-7 minuti a seconda dello spessore
del pesce. Disponi i filetti nei piatti, versa sopra il brodo con le sue verdure, condisci con timo fresco e pepe macinato.

Il rombo

Le ricette con il rombo offrono preparazioni delicate e saporite,  perchè questo pesce ha carni leggere e facilmente digeribili, adatte ad anziani e bambini.

Se quando hai pulito il rombo, hai trovato le uova, aggiungile a pezzetti nel brodo della zuppa.