Zuppa di patate e broccoli

Preparazione

1 kg di patate
1,5 kg di broccoli
2 spicchi di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1,5 dl di olio extravergine di oliva
1 peperoncino
sale

1 Pelate e lavate le patate, poi tagliatele a cubetti. Pulite, lavate e tagliate a pezzetti i broccoli, poi lessateli
fino a metà cottura in acqua salata.
2 Fate rosolare l’aglio in una casseruola con l’olio extravergine, unitevi le patate,
coprite con 1,5 l di acqua calda, salate e fate cuocere fin quando saranno diventate quasi cremose.
3 Lavate, asciugate e
tritate il prezzemolo e unitelo alle patate insieme ai broccoli ben scolati e al peperoncino. Mescolate e lasciate cuoc
ere per altri 10 minuti, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua bollente. La minestra non dovrà
risultare eccessivamente brodosa.