• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Zuppa di pane e pomodoro al basilico

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    Preparazione

    800 g di pomodori maturi,
    200 g di pane casereccio raffermo senza crosta,
    2 spicchi di aglio,
    1 mazzetto di basilico,
    origano secco,
    1 patata media,
    2 fette di pane casereccio,
    olio di oliva,
    sale, pepe. _

    Sbollenta i pomodori, spellali, elimina i semi e trita la polpa. Sbuccia l’aglio nell’olio e rosolalo in una casseruola con qualche foglia di basilico, aggiungi i pomodori e lasciali insaporire mescolando per qualche minuto.
    Elimina l’aglio, aggiungi 1 l circa di acqua calda, sale, pepe e lascia sobbollire lentamente per 10 minuti. Unisci il pane raffermo spezzettato e prosegui la cottura, sempre mescolando, per 5 minuti circa finché si sarà formata una pappa.
    Sbuccia la patata, lavala, tagliala a cubetti e sbollentala lasciandola però un po’ al dente. Rosolala in padella con un filo di olio per dorarla su entrambi i lati, trasferiscila a parte, salala e spolverizzala con un pizzico di origano.
    Rosola nella stessa padella il pane fresco tagliato a cubetti, aggiungendo se necessario ancora un filo di olio.
    Togli la zuppa dal fuoco e distribuiscila nelle ciotole. Servila con un filo di olio crudo, una macinata di pepe, qualche foglia fresca di basilico e con i tocchetti rosolati di pane e patate.

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