Idee in cucina

Zuppa di cardi dall’Abruzzo

4/5
  • Procedura 1 ora
  • Cottura 50 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Zuppa di cardi dall’Abruzzo


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    1) Pulite il cardo, eliminate le costole esterne, tagliate le altre a tocchetti e mettetele in acqua acidulata con il succo del limone. Portate a ebollizione abbondante acqua, versate a pioggia la farina, unite un pizzico di sale e i cardi e cuoceteli per circa 15 minuti.

    2) Sciogliete il burro in una casseruola, unite i cardi scolati e fateli insaporire per 5 minuti. Aggiungete la passata di pomodoro, versate il brodo bollente e cuocete su fiamma bassa per circa 30 minuti.

    3) Tagliate il pane a dadini, tostateli sotto il grill del forno e cospargeteli sulla zuppa con i formaggi.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata