Zuppa di baccalà ceci e broccolo

Preparazione

400 g di baccalà ammollato
600 g di ceci ammollati
600 g di cimette di broccolo
1 cipolla
2 spicchi di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 rametto di timo
1 rametto di rosmarino
1 peperoncino
200 g di pomodorini napoletani
1,5 dl di olio extravergine di oliva
sale

1) Tritate finemente insieme la cipolla, uno spicchio di aglio e il prezzemolo e metteteli a rosolare in una casseruola
con 0,5 dl di olio; tagliate a pezzi i pomodori e uniteli al soffritto, aggiungete un pezzetto di peperoncino, salate e
fate cuocere per 10 minuti. Tagliate a pezzetti il baccalà e versatelo nella salsa (se necessario, aggiungete qualche
cucchiaio di acqua bollente); coprite e fate cuocere per 20 minuti, mescolando spesso.
2) Fate cuocere il broccolo e i
ceci separatamente in acqua salata con il rosmarino e il timo. Nei ceci mettete anche uno spicchio di aglio
schiacciato. Una volta cotti, passate al setaccio la metà dei ceci e versate il tutto insieme in una pentola con un
litro dell’acqua di cottura dei ceci. Aggiungete il broccolo e il baccalà con il suo sugo, mescolate e fate insaporire
per qualche minuto. Versate la minestra in una zuppiera e irrorate con l’ olio rimasto.