• Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Zuppa di acciughe

    Invia tramite Email
    Stampa la lista

    Preparazione

    1,2 kg di acciughe
    4 cucchiai di passata di pomodoro
    1 bicchiere di vino bianco
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    4 cucchiai di olio di oliva
    4 fette di pancarré
    1 ciuffo di prezzemolo
    1 spicchio di aglio
    1 cipolla
    1 gambo di sedano
    1 carota
    sale
    pepe

    1) Pulite le acciughe eliminando teste e code, poi apritele e diliscatele; lavate la cipolla, la carota e il gambo di
    sedano e tagliateli a pezzetti molto piccoli.
    2) Fate imbiondire lo spicchio di aglio nell’olio extravergine di oliva, aggiungete le verdure e fatele stufare a
    fiamma bassa per 10 minuti (foto A).
    3) Alzate il fuoco, bagnate con il vino bianco e fate evaporare, quindi unite la passata di pomodoro, abbassate la
    fiamma e aggiungete le acciughe tagliate a filetti (foto B) con il prezzemolo tritato.
    4) Salate, pepate, bagnate con 3 dl di acqua e cuocete per 10 minuti, versate altri 3 dl di acqua e altrettanti dopo
    altri 10 minuti (foto C): il tempo di cottura dovrà essere di 1/2 ora.
    5) Eliminate la crosta alle fette di pancarré, tagliate ogni fetta in 2 triangoli e friggeteli nell’olio di oliva.
    Sistemate i crostini nei piatti individuali, versatevi la zuppa calda e servite in tavola.