Zuppa con i vermicelli e il pomodoro

Preparazione

Ingredienti per 2 bambini: 300 g di polpa di pomodoro fresco o di passata bio, 1 cipollina, 40 g di vermicelli o altra pasta fine, qualche foglia di basilico, zucchero, sale marino integrale, 1 cucchiaio d’olio d’oliva extravergine. Appassite la cipollina sminuzzata in un pentolino con 2 cucchiai di acqua e poco olio. Unite il pomodoro e coprite con altrettanta acqua. Salate e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Aggiungete una presa di zucchero per togliere acidità . Unite i vermicelli e cuoceteli al dente. Servite con l’olio rimasto versato a crudo, 1 cucchiaino di olio di semi di lino bio e qualche foglia di basilico.