Zuppa basca di tonno e patate

Una zuppa di mare dal sapore deciso e semplice da realizzare? Questa zuppa basca di tonno e patate si prepara con pochi ingredienti e la presenza di una serie di spezie permette al piatto di acquisire gusto e decisione. Non ne rimarrete delusi!

Preparazione

1) Sbucciate 400 g di patate e tagliatele a dadi grossi. Affettate 2 cipolle e 1 porro e soffriggeteli in una casseruola con 4 cucchiai di olio, poi unite le patate preparate, 1 cucchiaino colmo di paprica dolce, 2 pizzichi di peperoncino in polvere, 1 foglia di alloro e una presa di sale. Coprite con 1,5 litri d’acqua e cuocete finché le patate diventano tenere.

2) Nel frattempo abbrustolite 2 peperoni piccoli, rossi, verdi o gialli sotto il grill del forno, spellateli, eliminate i semi e tagliateli a striscioline. Tagliate 1 trancio di tonno da 500 g a grossi dadi, saltateli rapidamente in padella con un filo di olio, girandoli su tutti i lati. Salateli, uniteli alla zuppa e cuocete ancora per 5 minuti. 

3) Trasferite il tonno e le patate in una ciotola di servizio, filtrate il brodo e rimettetelo sul fuoco, poi unite i peperoni, fate riprendere il bollore e cuocete per 5 minuti. Regolate di sale. Versate la zuppa sul pesce e sulle patate e completate con il peperoncino verde fresco a fettine.