Zuccotto farcito alla panna

Preparazione

1 Fai l’impasto. Spremi il limone e filtra il succo. Versalo in una ciotola con il latte e mescola. Setaccia la farina con il bicarbonato in un’altra ciotola, incorpora lo zucchero semolato e l’uovo e unisci gradualmente il latte preparato e il burro sciolto. Versa l’impasto ottenuto nello stampo foderato con carta da forno bagnata e strizzata e cuoci la torta in forno già caldo a 180° C per circa 40 minuti.

2 Taglia la torta. Sforma la torta e lasciala raffreddare su una gratella da pasticceria. Fodera lo stampo da zuccotto con un foglio di pellicola per alimenti. Taglia la torta a strisce di circa 1 cm di spessore e di lunghezza a misura di stampo. Sistema nello stampo le strisce di torta preparate, disponendole una accanto all’altra e facendole aderire bene al fondo dello stampo.

3 Completa e servi. Monta 4 dl di panna ben fredda con la frusta elettrica, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo. Lava le fragole, asciugale delicatamente, elimina il ciuffo verde e tagliale a metà, nel senso della lunghezza. Disponile in una ciotola, unisci la panna montata e mescola. Trasferisci il tutto nello stampo foderato con la torta, livella la superficie e coprila con le fette di torta rimaste. Disponici sopra un peso e fai riposare lo zuccotto in frigorifero per circa 12 ore. Sformalo, monta la panna rimasta, spalmala sul dolce e servi

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