Zucchine ripiene con pomodoro

Preparazione

Una gustosa salsa di pomodoro può arricchire le zucchine ripiene che si trasformeranno così in un secondo prelibato.
Versate 500 g di polpa di
pomodoro in un tegame, aggiungete 2 spicchi d’aglio e cuocete per circa 15 minuti. Salate e, se amate il sapore
piccante, aggiungete un pizzico di peperoncino. Spegnete, eliminate l’aglio e condite la salsa con 2-3 cucchiai di olio
extravergine d’oliva e con una manciata di prezzemolo tritato. Servite le zucchine insieme alla salsa.