Le zucchine grigliate sono leggere e molto versatili ma anche un ingrediente inaspettato ma piacevole, che puoi trovare in molte preparazioni di primi piatti, secondi o piatti unici!
Ingredienti
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4
zucchine
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q.b.
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4-5 foglie
bailico o menta
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1 spicchio
aglio (facoltativo)
Cosa comprare per
Zucchine grigliate: tutti i segreti per prepararle in modo perfetto
Le zucchine grigliate sono un gustoso contorno capace di accompagnare secondi di carne come di pesce, di uova o di formaggi.
Oppure puoi servirle come antipasto su bruschette o crostini o, ancora, usare le zucchine grigliate per preparare per esempio degli involtini farciti con formaggio fresco (ricotta o caprino) e prosciutto come i bocconcini di zucchine, formaggio e bresaola. Pur se apparentemente semplici da preparare e condire, per prepararle a regola d’arte serve seguire qualche piccolo segreto: andiamo a scoprirlo.
Cosa serve per fare le zucchine grigliate
Preparare le zucchine grigliate è molto semplice! E ti basta condirle con olio evo, sale, basilico (menta o prezzemolo) e aglio, se hai deciso di portarle in tavola come e contorno o antipasto.
Molto importante scegliere lo strumento di cottura giusto. L’ideale è grigliare le zucchine su una buona piastra, o su pietra lavica, ma in mancanza si può utilizzare anche una pentola antiaderente o il forno. L’importante è che le fette di zucchina siano sottili pochi millimetri e cotte su entrambe i lati ma in modo da restare croccanti.
Preparazione delle zucchine grigliate
- Lava 4 zucchine, spuntale e affettale per il lungo con una mandolina o un coltello affilato ad uno spessore di circa 3-4 mm.
- Adagia le fette su una piastra calda o una padella antiaderente, cosparsa con una presa di sale, poche alla volta, e grigliale da entrambi i lati, fino a quando saranno leggermente colorite.
- Man mano, sistema le zucchine grigliate su un piatto o in una terrina condiscile con un filo di olio extravergine di oliva, 4 o 5 foglioline di basilico spezzettate (in alternativa, puoi usare le foglioline di menta) e qualche fettina sottile di aglio, se ti piace.
- Procedi a formare altri strati in questa maniera, fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Lascia marinare le zucchine grigliate nel condimento per circa 1 ora, coperte con un foglio di pellicola, anche in frigo ma servile a temperatura ambiente.
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