Zucchine croccanti alla menta

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  • Procedura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

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Zucchine croccanti alla menta


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    Lavate accuratamente 500 g di zucchine (abbiate l'accortezza di scegliere le più tenere e sode). Eliminate le 2
    estremità e con un coltello molto affilato o la "mandolina" (l'apposito attrezzo per affettare sottili le verdure)
    tagliatele a fettine molto fini.
    Riempite una larga ciotola con cubetti di ghiaccio, aggiungete un bicchiere di acqua, distribuitevi sopra le rondelle
    di zucchine preparate e mettete il tutto in frigo per mezz'ora.
    Lavate qualche rametto di menta fresca, staccate le foglioline e asciugatele delicatamente con carta assorbente da
    cucina.
    Lavate bene 2 limoni non trattati, asciugateli, spremetene uno e filtrate il succo, quindi tagliate a fette molto
    sottili il secondo.
    Al momento di servire, scolate bene le zucchine e conditele con olio extravergine d'oliva, succo di limone, sale, pepe
    e foglioline di menta.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata