Zucchine alle noci

Preparazione

4 zucchine piccole e tenere
100 g di gherigli di noce
50 g di pinoli
4 cucchiai di olio (preferibilmente extravergine di oliva)
un ciuffo di basilico
un limone,
sale,
pepe.

COME SI PREPARA
1) Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili. Mettetele in una ciotola e conditele con l’olio e il succo di limone. Lasciate riposare per un’ora, mescolando di tanto in tanto perché si insaporiscano.
2) Unite i gherigli di noce, privati della pellicina (per farlo meglio immergeteli in acqua bollente) e tritati grossolanamente, i pinoli e il basilico tritato; salate e pepate. Mescolate e gua rnite con ciuffi di basilico.