Zucchine a funghetto

Preparazione

ingredienti
3 zucchine trombetta (o 8 zucchine novelle)
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 ciuffo di origano fresco
sale e pepe
vini consigliati
Colline di Levanto Bianco
Irpinia Coda di Volpe (bianco)
Spuntate le zucchine poi affettatele sottili. Tritate insieme una manciata di foglie di prezzemolo con lo spicchio d’aglio,
poi fate rosolare per un istante questo battuto in un tegame, dove avrete già fatto scaldare l’olio.
Aggiungete le zucchine e fatele sfrigolare su fiamma vivace per 2-3 minuti e spegnete il fuoco. Tritate una manciata di foglie di origano e cospargete le zucchine. Salate, pepate e servite subito.