Zampone in crosta di pane

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    1) Lessate lo zampone in acqua per 4 ore, scolatelo, lasciatelo intiepidire e spellatelo.

    2) Stendete la pasta da pizza a uno spessore di 1/2 cm e avvolgetevi lo zampone ben stretto, eliminando la pasta in eccedenza. Bagnate i bordi con acqua e sigillateli.

    3) Ricavate tante strisce dagli scarti di pasta della pizza, inumiditele con acqua e disponetele sul rotolo incrociandole a grata.

    4) Lasciate riposare il rotolo per 30 minuti in luogo tiepido, pennellatelo con il tuorlo diluito con poca acqua e infornate lo zampone in crosta di pane a 200° per 30 minuti.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata