• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Vou-au-vent ai peperoni

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    Preparazione

    8 vol-au-vent medi già pronti
    2 peperoni rossi e gialli
    un uovo sodo
    uno spicchio d’aglio
    20 g di pinoli
    un ciuffo di prezzemolo
    un cucchiaio di capperi sottaceto
    un cucchiaio di pasta d’acciughe
    olio,
    sale,
    pepe.

    COME SI PREPARA
    1) Arrostite i peperoni per 40 minuti in forno. Spellateli sotto l’acqua corrente e taglieteli a pezzettini. Fateli saltare in padella per 10 minuti con 2 cucchiai d’olio e l’aglio, poco sale e pepe. Dopodiché passateli al mixer con la pasta d’acciughe, l’uovo e i pinoli. Mescolate il purè con i capperi e il prezzemolo tritato. Farcite i vol-au-vent con la crema di peperoni e passateli in forno a 200° per 5 minuti.