Vol-au-vent delicati al formaggio

Preparazione

un tuorlo
12 piccoli vol-au-vent surgelati
80 g di fontina o altro tipo di formaggio fondente
4 cucchiai di besciamella pronta
75 g di prosciutto cotto in una fetta
2 cucchiai di grana grattugiato
sale

1 Spennellate i vol-au-vent surgelati con il tuorlo diluito in un cucchiaio di acqua. Poi
mettete i vol-au-vent in forno già caldo a 190° e fateli cuocere per 15-20 minuti (se vi risulta più comodo potete
eseguire questa operazione con qualche ora di anticipo: li riscalderete poco prima di servire).
2 Tagliate a dadini
piccolissimi il formaggio e il prosciutto cotto. In una terrina mescolate i 2 ingredienti con la besciamella, unite il
grana e regolate di sale, se occorre; coprite il recipiente con il composto con pellicola trasparente e tenetelo a
temperatura ambiente.
3 Dieci minuti prima di servire accendete il forno a 180° e nel frattempo riempite i vol-au-vent
con il composto a base di formaggio e prosciutto formando delle cupolette, dopodiché introduceteli nel forno, facendoli
scaldare in modo che il formaggio contenuto nella salsa si sciolga bene.
4 Trasferite i vol-au-vent in un piatto da
portata, decorate, a piacere, con alcune foglie di radicchio e di insalata verde e servite immediatamente.