Vol au vent con insalata russa

Preparazione

1) Mettete i vol au vent già pronti, ancora surgelati, in una teglia rivestita con carta da forno, spennellateli in superficie con il tuorlo sbattuto con poche gocce di acqua o latte, facendo attenzione a non farlo colare sui bordi, e cuoceteli in forno già caldo a 190° C per 18-20 minuti. Lasciateli raffreddare.

2) Lessate le verdure surgelate per 3-4 minuti, salatele e lasciatele raffreddare. Aggiungete 6 cipolline tritate grossolanamente, legate il tutto con la maionese (cliccate qui per la ricetta della maionese fatta in casa) e farcite i vol au vent.

3) Decorate i vol au vent con insalata russa con il resto delle cipolline tagliate a metà, qualche granello di pepe rosa sbriciolato e erba cipollina sforbiciata.