Video ricetta: Paccheri ai frutti di mare

Preparazione

1) Lava e pulisci 500 g di cozze e 500 g di vongole. Pulisci e taglia ad anelli 300 g di calamari. Toglie la corazza a 200 g di code di gambero. 

2) In padelle separate nelle quali aggiungere olio, aglio e prezzemolo, fai aprire vongole e cozze. Togli il guscio e metti da parte. Per un sapore più deciso aggiungi peperoncino a piacere.

3) In una padella grande, dopo aver scaldato olio e aglio, metti a rosolare i calamari e, dopo pochi minuti, aggiungi dei pomodori freschi tagliati a pezzetti e lascia cuocere a fuoco basso. 

4) Usa la tecnica della pasta risottata: butta 350 g di paccheri in acqua bollente, fai cuocere 3/4 minuti, scolali e falli cuocere ancora nella padella con calamari e pomodori aggiungendo dell’acqua di cottura. Mescola spesso la pasta.

5) Dopo circa 10 minuti di cottura, quando i paccheri saranno al dente, aggiungi i gamberi. Passati uno o due minuti, aggiungi le cozze e le vongole e termina la cottura. Spolvera con un trito di prezzemolo e erba cipollina.