Verzini alle verze

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    Lavate e pulite 500 g di verza staccando le foglie ed eliminando quelle esterne danneggiate.
    Tagliate la verza a striscette piuttosto strette e asciugatela con un canovaccio pulito.
    Fate imbiondire 2 spicchi di aglio in un grande tegame di terracotta con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva;
    aggiungete 60 g di pancetta tagliata a dadini piccoli e fate rosolare per 3 minuti.
    Unite le striscette di verza e fatele ammorbidire per 10 minuti, mescolando spesso; bagnate con 3 dl di vino rosso e
    fate cuocere per 1 ora a fuoco medio.
    Salate e pepate, unite 600 g di salsiccette tonde (dette "verzini" in Lombardia) e continuate la cottura per un'altra
    1/2 ora.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata