Verza con le uova

Preparazione

1) Per preparare la Verza con le uova, pulisci le carote e tagliale a bastoncini. Lava la verza, tagliala a listarelle e lessala per cinque minuti in acqua bollente salata. Porta a ebollizione tre decilitri di acqua con l’aceto, sgusciavi un uovo e cuocilo per quattro minuti, poi toglilo dall’acqua con una schiumarola e adagialo su un piatto. Ripeti l’operazione con le uova rimaste.

2) Rosola la pancetta in una padella e trasferiscila su un foglio di carta assorbente da cucina. Elimina il grasso dal
recipiente, scioglici il burro, poi unisci carote e timo e fai rosolare mescolando su fuoco vivo, per due minuti.

3) Unisci la verza e la pancetta, fai insaporire e regola di sale. Adagia sulle verdure il taleggio a fette, copri, togli
dal fuoco e fai riposare per un minuto.

4) Suddividi le verdure nei singoli piatti, completa con le uova in camicia e servi subito.

Verza con le uova

La Verza con le uova è un antipasto di verdura creativo e sostanzioso. Un piatto completo in cui uova e pancetta si sposano alla perfezione con il taleggio e la verza.