• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Vermicelli di soia alla coreana

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    Preparazione

    100 g di vermicelli di soia
    25 g di funghi cinesi secchi
    una carota
    un peperone verde
    una piccola cipolla rossa
    120 g di code di gamberetti sgusciate
    olio extravergine di oliva

    Per la salsa:
    2 cucchiai di salsa di soia leggera
    2 cucchiai di salsa di soia scura (tamari)
    3 cucchiai di olio di sesamo
    2 cucchiai di semi di sesamo
    uno spicchio di aglio tritato
    pepe macinato al momento

    1) Ammorbidite i funghi secchi in acqua tiepida per 20 minuti circa, scolateli, strizzateli, togliete gli eventuali pezzetti
    di gambo legnoso, poi tagliateli a pezzettini.
    2) Mettete a bagno i vermicelli di soia in una ciotola con acqua bollente per 5 minuti circa; scolateli, tagliateli con
    le forbici a segmenti lunghi da 8 a 10 cm circa e teneteli da parte.
    3) Pulite il peperone e tagliatelo a julienne; raschiate e dividete a rondelle la carota, sbucciate e tagliate a fettine sottili
    la cipolla. Scaldate in una padella antiaderente o in un wok, 2 cucchiai di olio, appena è caldo fatevi saltare i funghi, le
    carote, i peperoni, la cipolla per un minuto, unite le code di gamberi, bagnate con un dl circa di acqua calda e fatela
    evaporare. Mescolate tutti gli ingredienti della salsa, uniteli alle verdure, mescolate velocemente, poi aggiungete i
    vermicelli. Lasciate sul fuoco ancora un paio di minuti perché si insaporiscano e servite.