Verdure saltate alla citronella

Preparazione

2 spicchi di aglio
un porro
3 steli di citronella (lemongrass)
gr. 250 di taccole baby
gr. 100 di spighe di mais baby
un peperone rosso
un pizzico di zucchero
qualche cucchiaio di brodo vegetale
tamari (salsa di soia biologica)
il succo di un limone
olio extravergine di oliva
sale

COME SI PREPARA
Tagliate a pezzetti il peperone, spuntate le taccole e lavate le spighe baby. Affettate
finemente il porro, la parte tenera degli steli di citronella, tritate l’aglio. Scaldate una padella antiaderente (o un
wok) sul fuoco, versatevi 2-3 cucchiai di olio, aggiungete l’aglio, il porro e la citronella e fate soffriggere gli
aromi per 2 minuti mescolando con una spatola di legno. Aggiungete poco alla volta le taccole, il mais e il peperone,
continuando a muovere le verdure con la spatola, quindi unite un pizzico di zucchero, 2 cucchiai di salsa di soia e il
brodo. Cuocete per 5 minuti a fuoco vivace, regolate di sale, spruzzate di succo di limone e servite. Per trasformare
questa pietanza in un piatto leggero ma completo potete servirlo con dadini di tofu saltato in padella con alcuni
cucchiai di olio fino a renderlo croccante.