Verdure in padella

Preparazione

2 zucchine medie,
2 carote di eguale grandezza,
2 patate medie,
una cipolla,
mezza scatola (di 400 g) di fagioli cannellini,
una presa di timo,
olio,
sale,
pepe.

COME SI PREPARA
Raschiate bene le carote e le zucchine e sbucciate le patate. Lavate bene il tutto, poi tagliate a dadini patate, zucchinee carote e affettate sottilmente la cipolla sbucciata. Mettete sul fuoco in una padella antiaderente, 4 cucchiai di olio. Appena sarà caldo unite le verdure preparate, salatele, pepatele e cuocetele a fuoco basso, con coperchio, per 25 minuti circa, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, senza aggiungere acqua. All’ultimo momento unite anche i fagioli ben scolati e insaporite con una presa di timo; cuocete ancora per qualche