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Verdure con vinaigrette delicata

  • 01 02 2010
  • Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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    Verdure con vinaigrette delicata

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    1) Tagliate il pane a dadini, conditelo con 3 cucchiai d'olio e tostatelo sotto il grill. Pulite tutte le verdure, riducete in cimette broccoletti, cavolo romanesco e cavolfiore, tagliate il sedano rapa a fette di mezzo cm e la zucca a cubetti.

    2) Cuocete il sedano rapa e la zucca al vapore per 10 minuti, unite tutte le cimette dei cavoli e proseguite la cottura per 10 minuti. Intanto emulsionate 8 cucchiai di olio con la confettura di cotogne, l'aceto, il brodo, sale e pepe.

    3) Condite le verdure in un piatto di servizio e cospargetele con i crostini preparati. 

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