• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Verdure alle spezie

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    Preparazione

    una carota
    una zucchina
    una melanzana
    80 g di noce di cocco tritata,
    30 g di burro
    2 spicchi di aglio
    un cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
    un cucchiaino di cumino in polvere
    un cucchiaino di semi di senape
    una cipolla
    un cucchiaino di coriandolo in polvere
    2 cucchiaini di curcuma in polvere
    3 peperoncini verdi
    peperoncino rosso in polvere
    sale, pepe.



    Arrondate e lavate tutte le verdure: tagliate la carota a julienne e la zucchina e la melanzana a fette, quindi mettetele in una ciotola di acqua fredda. Frullate 3 di di acqua bollente con il cocco per un minuto, finché otterrete un miscuglio omogeneo. Sbucciate aglio e cipolla, poi tritateli e fateli appassire con il burro fuso. Aggiungete lo zenzero e, dopo qualche minuto, unite senape, cumino, coriandolo, curcuma e pepe. Sgocciolate le verdure e fatele insaporire nel soffritto. Aggiungete il cocco, un pizzico di sale e lasciate sobbollire per 15 minuti, coperto. Unite quindi i peperoncini affettati e un pizzico di peperoncino; cuocere per 5 minuti e servite.
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