Verdure alla besciamella

Preparazione

300 g di carote
300 g di patatine novelle
200 g di piselli surgelati
200 g di punte di asparagi surgelate
4 cuori di carciofo surgelati
30 g di farina
un quarto di brodo vegetale
un tuorlo
sale
pepe

COME SI PREPARA
1) Lessate separatamente in acqua bollente salata le verdure: per 15 minuti le carote, gli asparagi, i carciofi e i piselli, e per 20 minuti le patate sbucciate. Scolatele, poi tagliate a dadini carote e patate, a pezzetti le punte di asparagi e a fettine i carciofi. Raccoglietele tutte in una terrina e mescolate. In una casseruola preparate la besciamella con la farina leggermente tostata e il brodo. Toglietela dal fuoco, salatela, pepatela, incorporatevi il tuorlo e versatela sulle verdure. Mescolate delicatamente, poi trasferite le verdure in una pirofila foderata con carta da forno. Livellatele bene e mettetele in forno caldo a 200° per 15 minuti. Decorate a piacere.