Verdure alla besciamella

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  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Persone 4

Ingredienti

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Verdure alla besciamella


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    300 g di carote
    300 g di patatine novelle
    200 g di piselli surgelati
    200 g di punte di asparagi surgelate
    4 cuori di carciofo surgelati
    30 g di farina
    un quarto di brodo vegetale
    un tuorlo
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    1) Lessate separatamente in acqua bollente salata le verdure: per 15 minuti le carote, gli asparagi, i carciofi e i piselli, e per 20 minuti le patate sbucciate. Scolatele, poi tagliate a dadini carote e patate, a pezzetti le punte di asparagi e a fettine i carciofi. Raccoglietele tutte in una terrina e mescolate. In una casseruola preparate la besciamella con la farina leggermente tostata e il brodo. Toglietela dal fuoco, salatela, pepatela, incorporatevi il tuorlo e versatela sulle verdure. Mescolate delicatamente, poi trasferite le verdure in una pirofila foderata con carta da forno. Livellatele bene e mettetele in forno caldo a 200° per 15 minuti. Decorate a piacere.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata