Idee in cucina

Vellutata di zucca e patate con le castagne

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  • Persone 6
  • Difficoltà facile

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Vellutata di zucca e patate con le castagne


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    La vellutata di zucca e patate con le castagne è un primo piatto caldo e cremoso che riunisce ed esalta sapori e aromi di frutta e verdura autunnale. Fruttato e sostanzioso, l'olio toscano appena franto ha note piccanti che esaltano la dolcezza di zucca, patata e castagna.

    Preparazione

    1) Tagliate a piccoli dadi 2 patate, 200 g di zucca e 6 castagne sbucciate; unite una foglia di alloro, 1,2 dl di brodo vegetale e portate a ebollizione.

    2) Soffriggete a parte una cipolla con 2 cucchiai di olio, salatela, spruzzatela con mezzo cucchiaio di aceto di mele; lasciate evaporare, poi caramellate la cipolla a fuoco lento e unitela al brodo gli ultimi 5 minuti di cottura.

    3) Frullate le verdure e regolate di sale e di pepe. Affettate finemente altre 2 castagne e fatele seccare in forno a 80° C per 5 minuti.

    4) Versate la vellutata di zucca e patate nelle ciotole, conditela con olio toscano novello e cospagete con le castagne seccate.

    La vellutata di zucca e patate con le castagne è un primo piatto caldo e cremoso che riunisce ed esalta sapori e aromi di frutta e verdura autunnale. Fruttato e sostanzioso, l'olio toscano appena franto ha note piccanti che esaltano la dolcezza di zucca, patata e castagna.

    Semplice da preparare, questa vellutata offre un gusto delicato ma deciso, oltre ad essere anche molto saporita. È ricca di proprietà benefiche grazie alla presenza di vitamine, fibre, Sali minerali che rafforzano l’organismo. Per chi non ama i sapori troppo dolci, si può aggiungere anche della pancetta tagliata a bastoncini sottili che apporta un tocco salato e saporito.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata