Vellutata di zucca con crostini speziati

Preparazione

1) Tritate una cipolla e soffriggetela in una casseruola con un filo d’olio; unite 2 patate e 600 g di polpa di zucca a tocchetti, coprite con del brodo vegetale e lasciate cuocere per 30 minuti, dopodiché riducete tutto in crema con un frullatore a immersione.

2) Scaldate in una padella antiaderente una noce di burro con un pizzico di cumino, di paprica e di zenzero e fatevi rosolare dei dadini di pan brioche finché diventeranno croccanti e prenderanno colore (dopo le Feste potete usare anche il panettone avanzato).

3) Servite la vellutata di zucca con i crostini di pan brioche speziati, e, se vi piace, decorate i piatti con un rametto di timo prima di portarli in tavola.