Vellutata di sedano al gorgonzola

Preparazione

1) Preparate la verdura. Pulite 1 cespo di sedano da circa 600 g e lavatelo tenendone da parte le foglie più tenere. Tagliate a tocchetti le costole. Sbucciate 250 g di patate, lavatele e riducetele a cubetti. Affettate 1 scalogno.

2) Fate cuocere sedano e patate e create i crostini. Scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una pentola e rosolatevi le verdure con un pizzico di sale per qualche istante. Poi versatevi 1 litro di brodo vegetale e fate bollire per 20 minuti. Nel frattempo, togliete la crosta a 4 fette di pancarré, tagliatelo a cubetti e abbrustoliteli sotto il grill del forno.

3) Completate la vellutata. Sempre sul fuoco frullate le verdure con il frullatore a immersione, unite 100 g di gorgonzola piccante a pezzetti e fatelo fondere mescolando. Diluite a piacere la vellutata di sedano al gorgonzola con il brodo rimasto (ben caldo), completate con le foglioline di sedano e una macinata di pepe e servite con i crostini a parte.