Ingredienti
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600 grsedano
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250 grpatata
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100 grgorgonzola piccante
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1scalogno
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1.4 lbrodo vegetale
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Preparate la verdura. Pulite 1 cespo di sedano da circa 600 g e lavatelo tenendone da parte le foglie più tenere. Tagliate a tocchetti le costole. Sbucciate 250 g di patate, lavatele e riducetele a cubetti. Affettate 1 scalogno.
2) Fate cuocere sedano e patate e create i crostini. Scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una pentola e rosolatevi le verdure con un pizzico di sale per qualche istante. Poi versatevi 1 litro di brodo vegetale e fate bollire per 20 minuti. Nel frattempo, togliete la crosta a 4 fette di pancarré, tagliatelo a cubetti e abbrustoliteli sotto il grill del forno.
3) Completate la vellutata. Sempre sul fuoco frullate le verdure con il frullatore a immersione, unite 100 g di gorgonzola piccante a pezzetti e fatelo fondere mescolando. Diluite a piacere la vellutata di sedano al gorgonzola con il brodo rimasto (ben caldo), completate con le foglioline di sedano e una macinata di pepe e servite con i crostini a parte.
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