Vellutata di patate allo zafferano

Preparazione

600 gr di patate
250 ml di panna fresca
1 cucchiaino di pistilli di zafferano
100 ml di olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio
pane per crostini
sale

COME SI PREPARA
Pelate le patate e tagliatele a cubetti piuttosto piccoli. Sbucciate l’aglio e rosolate gli spicchi interi in una pentola con l’olio. Aggiungete le patate a cubetti, stemperate lo zafferano in poca acqua calda e versate l’acqua colorata nella pentola delle patate, unendo altri 500 ml di acqua calda. Regolate di sale e cuocete a fuoco dolce per 30 minuti circa. Togliete la pentola dal fuoco e, con il frullatore a immersione, passate le patate. Unite la panna liquida, amalgamatela al passato di patate e servite la vellutata calda con crostini di pane tostato.