Vellutata di carote

Preparazione

1) Spuntate le carote, spellatele, lavatele e tagliatele a rondelle. Spellate le cipolle e sbucciate le mele, tranne una metà, che terrete da parte. Tagliate il sedano a rondelle. Rosolate tutti gli ingredienti in una casseruola, con poco olio e il mazzetto aromatico legato per 3-4 minuti. Eliminate il mazzetto aromatico.

2) Spolverizzate con 1 cucchiaio di farina. Bagnate con il brodo vegetale caldo a cui avrete aggiunto il succo di mela, coprite e proseguite la cottura per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Frullate la zuppa con il frullatore a immersione.

3) Regolate la vellutata di sale e pepe, mescolate e portate ancora a ebollizione a fuoco basso. Distribuitela in 4 ciotole e decorate con la 1/2 mela tenuta da parte tagliata a fettine e, a piacere, con fettine sottilissime di carota e foglioline di timo.