Vellutata al limone con semi tostati

Preparazione

1) Pulite 2 cipollotti e affettateli. Tagliate 400 g di zucca a tocchetti. Rosolate il tutto con 4 cucchiai d’olio evo in una casseruola, versate il brodo di verdure e cuocete semi coperto per 30 minuti.

2) Frullate la zuppa fino a ottenere una crema vellutata di zucca, unite 100 g di yogurt naturale e 1 rametto di rosmarino tritato con la scorza di mezzo limone non trattato.

3) Spremete metà limone e unite il succo alla crema; salate, pepate, versate nelle ciotole e ponete al centro un cucchiaio dello yogurt rimasto. Completate la vellutata al limone con i semi di zucca e una fettina di limone e pepate.

Quando preparate qualche ricetta con la zucca non buttate mai i semi ma puliteli accuratamente, fateli seccare e poi tostateli in forno a 150° C per 45 minuti. Anche se non avete intenzione di aggiungerli in futuro ai vostri piatti, i semi di zucca sono uno snack rimineralizzante e gustoso ricchissimo di proprietà e benefici per la salute.